الليمون المعصفر
المقادير
- حبة البركة
- عصير الليمون
- كيلوغراما من الليمون الأصفر كبير الحجم من النوع الجيد ذو القشره الناعمه
- عصفر أو زعفران
- ملح
- زيت زيتون
- و بضع حبات فلفل أخضر حار
- كل حبة ليمون ستحتاج لنصف ملعقه صغيره ملح توزع بين الشقوق
طريقة التحضير
- اغسليه جيدا، وانقعيه في الماء البارد طوال الليل
- سنقوم بعصر نصف كمية الليمون اقطعي طرفي الليمونة بسيطا بسكين حاد شقي الليمونة بالسكين من فوق إلى المنتصف فقط ... 3 مرات متوازية
- وزعي بين الشقوق مقدار ملعقة صغيرة من حبة البركة اختمي الحشو بربع ملعقة صغيرة من العصفر أو الزعفران
- ضعي الليمونة بداخل برطمان تخليل معقم مسبقا وخالي من البكتيريا
- حينما تنتهي من حشو كل الليمون ورصه بالبرطمان و اسكبي فوقها العصير سيمتلأ البرطمان إلى المنتصف
- ستلاحضين بعد يومين أو ثلاث أن البرطمان امتلأ بالعصير على الآخر وزعي الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون و أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون اقفلي جيدا البرطمان و يستحسن وضعة طبقة من ورق القصدير من فوق قبل قفله لضمان عدم تسرب الهواء
- حركي البرطمان بقلبه عدة مرات من فوق لتحت
- احتفظي بالبرطمان في مكان دافئ و كل يومين ثلاثة رجي البرطمان مدة صلاحيته طويلة وغالبا سيجهز الليمون بعد 4 أسابيع
- المصدر:
- Assia Kitchen
