طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة

  • 120 دقيقة
  • 7 أشخاص

تم تسجيل التقييم بنجاح

حلويات

مقادير الكليجة العراقية الهشة

الحشو

  • ½ كيلو (500 جم) تمر منزوع النوى (عجوة).
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.

العجين

  • كيلو (1000 جم) دقيق.
  • ½ كيلو (500 جم) سمن ذائب وبارد أو زبد.
  • ¾ كوب (180 مل) حليب دافئ.
  • ¼ كوب (60 مل) ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة (10 جم) بيكنج باودر.
  • 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) محلب (كرز بري) حسب الرغبة.

للزينة

  • سمسم.
  • بيضة مخفوقة + 2 ملعقة كبيرة (30 مل) حليب + ½ ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.

طريقة تحضير الكليجة العراقية الهشة

  1. ضعي الماء والسكر والخميرة في وعاء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  2. ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح والحبهان والمحلب في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
  3. أضيفي خليط الخميرة، ثم الزبد، واعجني بيديكِ حتى يتشرب الدقيق الزبد تمامًا.
  4. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  5. غطي العجين بكيس، أو ورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
  6. ضعي العجوة والزبدة والحبهان والقرفة في وعاء كبير، واعجني حتى تمتزج المكونات.
  7. شكلي العجوة على شكل كرات صغيرة، ثم اتركيها جانبًا.
  8. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  9. شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم ضعي كرات العجوة داخل كرات العجين، وأغلقيها لتُصبح كالكرة مرةً أخرى.
  10. اضغطي على الكرة بيديكِ لتُصبح كالقرص، ثم اصنعي أربعة أو خمسة خطوط بالسكين، بدءًا من أطراف القرص حتى منتصفه، بما يشبه شكل الوردة.
  11. رصي الكليجة في صينية مغطاة بورق الزبدة، وادهني الوجه بخليط البيض، ثم وزعي السمسم على الوجه.
  12. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون.

يمكنكِ تشكيل العجين على شكل رولات وحشوها برولات العجوة، وتقطعيها إلى مربعات، كشكل آخر للكليجة العراقية.

یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.

تؤكل مع

موضوعات أخرى
لماذا تحدث الغازات المهبلية؟ وما خطورتها؟
Share via WhatsappWhatsapp IconSend In MessengerMessenger IconShare via FacebookFacebook Icon