طريقة عمل القِدرَة الخليلية

طريقة تحضير القِدرَة الخليلية

1. على نار متوسطة ضعي اللحم والبصل والفلفل الأسود وعود القرفة وأوراق الغار والملح وقلبيهم لمدة 5 دقائق ثم ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
2. اخفضي النار وغطّي القدر واتركي اللحم حتى ينضج.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
4. على نار متوسطة، سخني الزيت والسمن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي فصوص الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم احتفظي بـ 2 ملعقة كبيرة من البصل والثوم المشوّح.
6. أضيفي الحمص المسلوق والطماطم المفرومة وقلبي، ثم أضيفي الأرز وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
7. في قدر فخار سخني ملعقة كبيرة زيت ثم ضعي ملعقتي البصل والثوم.
8. أضيفي قطع اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي فوق اللحم.
9. أضيفي مرق اللحم حتى يغطي الأرز ثم غطّي القدر بورق القصدير.
10. ضعي القدر الفخاري في الفرن لمدة 60 - 90 دقيقة عند درجة حرارة 200.
11. ضعيه الأرز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس والصنوبر واللوز.