طريقة عمل القِدرَة الخليلية

مقادير القِدرَة الخليلية
- ½ كيلو لحم ضأن مكعبات
- بصلة كبيرة
- 4 أوراق غار
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عود قرفة
- ملح
الأرز:
- 2 كوب أرز أبيض
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة سمن بلدي
- كوب حمص مسلوق
- بصلة كبيرة مفرومة
- ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
- 5 فصوص ثوم
- ½ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون
- ملح وفلفل أسود
للزينة:
- لوز مقشر ومحمص
- صنوبر محمص
- بقدونس مقطع
طريقة تحضير القِدرَة الخليلية
- على نار متوسطة ضعي اللحم والبصل والفلفل الأسود وعود القرفة وأوراق الغار والملح وقلبيهم لمدة 5 دقائق ثم ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
- اخفضي النار وغطّي القدر واتركي اللحم حتى ينضج.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- على نار متوسطة، سخني الزيت والسمن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي فصوص الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم احتفظي بـ 2 ملعقة كبيرة من البصل والثوم المشوّح.
- أضيفي الحمص المسلوق والطماطم المفرومة وقلبي، ثم أضيفي الأرز وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
- في قدر فخار سخني ملعقة كبيرة زيت ثم ضعي ملعقتي البصل والثوم.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي فوق اللحم.
- أضيفي مرق اللحم حتى يغطي الأرز ثم غطّي القدر بورق القصدير.
- ضعي القدر الفخاري في الفرن لمدة 60 - 90 دقيقة عند درجة حرارة 200.
- ضعيه الأرز في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس والصنوبر واللوز.