طريقة عمل العثمانلية

طريقة تحضير العثمانلية

1. ضعي السكر والماء واتركيهما على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ الغليان
2. أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار الهادئة جدًا مع التقليب حتى يتماسك القوام ويصبح سميكًا.
3. ارفعيه من النار وأضيفي ماء الورد واتركيه ليبرد تمامًا
4. قطعي الكنافة إلى أجزاء كبيرة ثم ضعيها في علبة محكمة أو كيس محكم واتركيها في الفريزر لساعة.
5. أخرجيها وضعيها في الكبة واطحنيها بضربات قصيرة حتى تتقطع دون أن تصبح ناعمة جدًا
6. سخني الفرن وادهني صينية خبز بالزبد
7. في وعاء آخر، أذيبي بعض الزبد ثم أضيفي الكنافة وحمريها لدقائق لتصبح لونها ذهبيًا
8. رصي كمية الكنافة في الصينية واضغطيها جيدًا ثم اخبزيها في الفرن لنصف ساعة.
9. أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا ثم صبي الشربات عليها وزينيها بالفستق

* البعض يقسم كمية الكنافة ويحشوها بالجبن أو بالكاسترد، ولكن هذه تصبح الطريقة العادية وليست العثمانلية.

ما يميز العثمانلية بالأساس هي فكرة حشو الكنافة بالجبن وليس بالمهلبية أو الكاسترد أو المكسرات، وقد يعدها البعض بطريقة الضفائر على الواجهة وإن كانت هذه طريقة المحلات فقط للتفرقة بينها وبين الكنافة العادية شكلًا ليس أكثر.

إن رغبت بذلك فكل ما عليك ترك بعض الكنافة دون تقطيع وإضافة السمن عليها ثم وضعها على السطح في شكل خطوط متقاطعة مثل شكل الباستا فلورا.