طريقة عمل إكلير الشوكولاتة

طريقة تحضير إكلير الشوكولاتة

1. ضعي الماء والزبد والسكر ورشة الملح في إناء على نار هادئة
2. بعد ذوبان الزبد وغليان الماء يرفع الإناء من على النار ثم يضاف الدقيق ويحرك جيدًا وبسرعة وقوة
3. بعد إنهاء العجين ينقل في طبق آخر ويترك ليبرد
4. بعد أن يبرد تمامًا يضاف البيض واحدة واحدة ويقلب بقوة إلى أن يتمازج مع العجين ثم تضاف البيضة التالية
5. ضعي العجين في كيس التزيين ثم تشكل منها حسب الرغبة مثل بلح الشام، أو تشكل باليدين على هيئة فطائر اسطوانية أشبه بالخبز الفينو مثلًا
6. سخني الفرن لمدة 5 دقائق ثم أدخلي الأكلير لمدة 10 دقائق في درجة 210 أو 220 ثم قللي درجة الحرارة إلى 180 واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى
7. أخرجي الأكلير من الفرن واتركيه يبرد تمامًا ثم شقي طرفه كالشطائر والساندوتشات واحشيه كاسترد بالحليب أو بالشيكولاتة

1. أذيبي الكاسترد في الحليب ثم ضعيه على النار إلى أن يبدأ بالغليان واستمري بالتحريك إلى أن يغلط قوام الكاسترد
2. أضيفي الشوكولاتة إلى أن تذوب
3. اتركيه ليبرد

1. افتحي الإكلير وضعي الكاسترد العادي أو الشوكولاتة
2. وادهني أعلاه بشوكولاتة سائلة