استمتعي بوصفة رائعة للدجاج من المطبخ التركي، إليكِ بالخطوات طريقة عمل الدجاج المدفون في الملح تقدمها لكِ الشيف منار هشام.
المقادير:
مقادير الأرز:
- زيت نباتي
- 2 ملعقة زبد
- 2 ملعقة لوز
- ورق الغار
- 2 ملعقة زبيب
- بصلة مفرومة
- رشة قرفة
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
- رشة جوز الطيب
- كوب أرز بسمتي
- 2 كوب ماء
خلطة الدجاج:
- ملعقة دبس رمان
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة زيت
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
- روق زبدة
- 6 أكياس ملح
الطريقة:
- ضعي الزيت والزبد في حلة على النار، ثم أضيفي اللوز وورق الغار والزبيب وبصلة مفرومة وقلبيها جيدًا.
- أضيفي للخليط الملح والفلفل والقرفة وجوز الطيب والأرز البسمتي وكوبا الماء وقلبي الخليط ثم غطي الحلة واتركي الأرز لينضج.
- احشي الدجاجة بالأرز واربطيها بالخيط.
- لتحضير تتبيلة الدجاج اخلطي دبس الرمان واليمون والزيت والملح والفلفل الأسود في طبق، ثم ادهني الدجاج بها من الخارج ولفيها في ورق الزبدة.
- في طبق آخر، ضعي 6 أكياس ملح مع قليل من الماء واخلطيه جيدًا، حتى يصبح عجينة متماسكة، ثم غطي الدجاجة بالملح من كل الجهات وضعيها في صينية في الفرن.
- اضبطي الفرن على درجة حرارة 200 درجة، واتركيها لمدة 90 دقيقة حتى تنضج.
- اكسري طبقة الملح الخارجية وأزيلي ورقة الزبدة لتصبح الدجاجة جاهزة.
- ضعي الدجاجة على الأرز في طبق التقديم.