المقادير

• كيلو (1000 جم) سمك فيليه
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• ثمرة فلفل أصفر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• ثمرة فلفل أحمر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• قرن فلفل أحمر حار مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة
• ¼ كوب (60 مل) صويا صوص
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا

طريقة التحضير

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، ضعي الجزر والبصل والفلفل الملون، وقلبي جيدًا.
3. في وعاء كبير، ضعي الثوم والصويا والبابريكا والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والفلفل الحار والفيليه، وقلبي جيدًا.
4. اتركي السمك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
5. في صينية بايركس، رصي شرائح الفيليه، ثم وزعي فوقع خليط الخضار.
6. صبي خليط الصوصيا الصوص فو السمك والخضار، ثم غطي الصينية بالفويل.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي الفويل، وضعي الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة.
    

   السمك الصيادية
   
    

   المقادير

   • كيلو سمك بلطي نظيف.
   • 2 كوب دقيق.
   • 2 كوب عصير طماطم طازج.
   • ¾ كوب ماء.
   • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
   • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
   • 4 ملاعق كبيرة خل.
   • 2 ملعقة كبيرة زيت.
   • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
   • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
   • ¼ ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
   • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
   • ملعقة صغيرة زبد.
   • قرن فلفل حار مقطع شرائح.
   • ملح وفلفل أسود.

   طريقة التحضير

   1. سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
   2. في وعاء كبير، ضعي ½ ملعقة ثوم، وعصير الليمون، و2 ملعقة خل والكمون والكزبرة، والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
   3. أضيفي السمك، وقلبيه في الصوص جيدًا، وضعي بعض الصوص في داخل السمك، ثم اتركي السمك في الصوص جانبًا لمدة 15 دقيقة.
   4. غطي السمك بالدقيق، ثم اقليه في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
   5. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد، وقلبي حتى يذوب الزبد، ثم  أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
   6. أضيفي باقي الثوم وباقي الخل وصلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
   7. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والفلفل الحار، وقلبي جيدًا
   8. أضيفي عصير الطماطم، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الماء، وقلبي حتى يغلي.
   9. في صينية بايركس، رصي السمك، ثم صبي فوقه الصلصة.
   10. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
        

       صينية السردين
        

       المقادير

       • ½ كيلو سردين مغسول ونظيف.
       • ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
       • 2 فص ثوم مهروس.
       • ثمرة ليمون كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
       • 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
       • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
       • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
       • ملعقة صغيرة كمون.
       • قرن فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة).
       • ملح وفلفل أسود.

       طريقة التحضير

       1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
       2. في وعاء كبير، ضعي البصل الأخضر والثوم وعصير الليمون، والبهارات مثل الكمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، و2 ملعقة من الزيت، وقلبي جيدًا.
       3. ادهني صينية الفرن بباقي الزيت، ثم اصنعي بعض الفتحات في السردين.
       4. احشي السردين بخليط البصل والثوم من الداخل، وفي الفتحات التي صنعتيها، ثم ادهني جهتي السردين الخارجية بهذا الخليط.
       5. رصي السردين في الصينية، ثم وزعي باقي خليط البصل والثوم على الوجه.
       6. وزعي شرائح الليمون في الصينية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة.
          
          بالهنا والشفا :)