ما طريقة تقطيع سمك التونة؟

سمك التونة من أشهر أنواع المأكولات البحرية، وإضافة لمذاقه اللذيذ فهو من الأطعمة المغذية التي تشتهر بفوائدها الصحية، فهو من أغنى المصادر بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب. تتوافر في الأسواق شرائح التونة الجاهزة، إما إذا كنتِ ممن يفضلن إعداد كل شيء بنفسكِ في المنزل، فقد تواجهين مشكلة في تقطيع التونة لإعداد الوصفات المختلفة، وحتى نحقق رغبتكِ سنخبركِ في هذا المقال بخطوات تقطيع سمك التونة وطرق طبخه.

طريقة تقطيع سمك التونة

إذا لم تقطعي سمك التونة من قبل شرائح، فقد تهدرين كمية كبيرة منه في أثناء محاولتك القيام بذلك، لذا من المهم أن تكون لديكِ الفكرة الأساسية لتقطيعه، وأسهل طريقة للحصول على شرائح من سمك التونة تقسيمه إلى أرباع، كما سنوضح لكِ في الخطوات التالية:

ضعي السمكة أفقيًّا على لوح التقطيع، بحيث يكون بطنه مواجهًا لك.

اصنعي شقًّا خلف الزعنفة الصدرية، ثم اتجهي إلى أسفل بمحاذاة رأس السمكة، وتوقفي عن القطع بمجرد أن تصطدمي بالعمود الفقري (عظمة الظهر).

أدخلي السكين في البطن، واقطعي من الرأس إلى الذيل قطعًا عميقًا، بما يكفي لتشعري بمقاومة من الضلوع، بعد ذلك أزيلي أحشاء السمكة.

اقلبي السمكة، واقطعيها أفقيًّا بطول زعنفة الظهر، ثم أدخلي السكين حتى تشعري بمقاومة العمود الفقري، ثم تابعي القطع بطول العظام من الرأس حتى الذيل. استخدمي سكين تقطيع قوية وحادة، حتى تتمكني من التقطيع بسهولة، وتجنبي هز السكين في أثناء التقطيع، حتى لا يتمزق لحم السمكة.

اصنعي قطعًا عند ذيل السمكة بعمق حتى تصطدمي بالعمود الفقري، وكرري هذا على الجانب الآخر من السمكة.

اقطعي سمك التونة بخط طولي عبر البطن، بدايةً من الرأس إلى الذيل على كل جانب، ثم أدخلي السكين بعمق حتى تصطدمي بالعظم، وسيحدد حجم التونة مدى العمق الذي تصلين له. أدخلي السكين خلف الزعنفة الصدرية، واستمري في شق السمكة باتجاه القطع المصنوع في الذيل. في أثناء تقطيع السمكة، ضعي في اعتبارك أنكِ ستفصلين جسمها إلى أربعة أرباع متساوية تقريبًا.

اقطعي الربع السفلي من سمك التونة، أدخلي السكين في القطع الجانبي الموضح في الخطوة السابقة، حتى تصطدم السكين بأضلاع التونة، وابدئي فصل لحم السمكة عن باقي جسمها.

أزيلي الجزء العلوي من سمكة التونة عن طريق تمرير السكين على القطع بطول خط الظهر، وافصلي الربع العلوي من اللحم عن باقي الجسم.

كرري الخطوات السابقة مع الجانب الآخر من السمكة.

أزيلي دهون البطن وخط الدم من السمكة، وتخلصي من أي بقايا للأحشاء.

ضعي ربع السمكة على لوح التقطيع، على أن يكون جانب الجلد لأعلى، واصنعي شقًّا صغيرًا في اللحم تحت الجلد مباشرةً، وأزيلي القشرة بعناية بالطريقة نفسها التي تزيلين بها قشرة البطاطس، وكوني حذرة عند سلخ السمكة حتى لا تجرحي يدكِ، إذا كنت تفضلين ذلك. يمكنكِ تقشير الربعين العلويين من السمكة عن طريق سحب الجلد بيديكِ وتقشيره، ولكن لن تتناسب هذه الطريقة مع أرباع البطن السفلية، لأن لحمها يكون طريًّا، ويمكن أن يتمزق بسهولة.

الآن أصبحت شرائح التونة جاهزة للاستخدام، اشطفيها بالماء الجاري جيدًا، وتخلصي من أي بقايا دم.

مصدر الصور

طرق طبخ سمك التونة

يمكن طهي سمك التونة بأكثر من طريقة حسبما تفضلين، إذ يمكنكِ شيِّها أو قليها، وسنستعرض معكِ بعض الطرق السريعة والشهية لطبخ سمك التونة فيما يلي:

• شرائح سمك التونة المقلية: تبلي شرائح سمك التونة بالثوم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والليمون والخل والكمون، واتركيها نصف ساعة على الأقل، ثم غطيها بخليط من فتات الخبز (البقسماط الناعم) والدقيق، واقليها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي، وقدميها مع الأرز الأبيض والسلطة.
• ستيك التونة: حضري ستيك التونة بطريقة المطاعم بتتبيلة بسيطة مكونة من الليمون وزيت الزيتون والزعتر الجاف والثوم المفروم، انقعي شرائح التونة في الخليط نصف ساعة في الثلاجة، ثم أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود، وضعي قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وحمري شرائح التونة بعد تصفيتها جيدًا من التتبيلة مدة أربع دقائق تقريبًا لكل جانب.
• شرائح التونة بالمشروم والكريمة: تبلي شرائح التونة بالملح والفلفل، وحمريها بقليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة مدة أربع دقائق لكل جانب وارفعيها، وفي المقلاة نفسها ضعي شرائح المشروم حتى تنضج، وأضيفي كريمة الطهي للخليط، وقليلًا من الثوم المفروم حتى تكتسب قوامًا ثقيلًا، وأضيفي شرائح التونة واتركيها دقيقتين، وقدميها مع المكرونة المسلوقة أو الأرز الأبيض.

بالطبع يمكنكِ إعداد هذه الوصفة الشهيرة، وهي سمك التونة بالخضراوات، وتقديمها مع الأرز بالبصل.

قدمنا لكِ عزيزتي طريقة تقطيع سمك التونة، اتبعي الخطوات السابقة بدقة، ويُفضل وضع سمكة التونة في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها، حتى يكون اللحم متماسكًا، ويسهل عليكِ تقطيعه.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل المناسبة لمقادير المطبخ حتى تتقن جميع الوصفات، مع "سوبرماما" نساعدك بأفضل أفكار الطبخ في قسم نصائح الطبخ.